Darwin es un sistema urbano inspirador en Burdeos, en un antiguo cuartel militar. Incluye el comedor bistró ecológico más grande de Europa. Todo se produce desde cero en sus propias cocinas, y los productos proceden de sus 400 socios locales. Su objetivo es el residuo cero, en colaboración con Detritivores, una asociación que recoge los residuos biológicos para su compostaje. Darwin también ofrece una gran cantidad de deportes sobre ruedas, como el patinaje y el ciclismo, además del arte y las compras.
Restaurante Bistró orgánico
